Статья рассказывает о том, как наши предки пекли хлеб на природных заквасках и какие полезные вещества содержались в таком хлебе. Также описывается технология производства современных термофильных дрожжей и их вредность для организма. В статье приводятся интересные факты и исторические сведения о выпечке хлеба в народной кухне.